Turmeric: ଘରେ ବନାନ୍ତୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର କଞ୍ଚା ହଳଦୀର ଔଷଧୀୟ ଆଚାର

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଶୀତଦିନ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ବଜାରରେ କଞ୍ଚାହଳଦୀ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଥାଏ। ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇବା ଏବଂ ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା ଦୂର କରିବାରେ ହଳଦୀ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ । ସାଧାରଣତଃ ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ବହୁ ପରିମାଣର ତେଲ ଏବଂ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏପରି ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ରେସିପି ନେଇଆସିଛୁ, ଯେଉଁଥିରେ ଆପଣ ବିନା ତେଲ ଏବଂ ବିନା ମସଲାରେ ସୁସ୍ୱାଦୁ କଞ୍ଚା ହଳଦୀର ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ଏହା ମାସ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖରାପ ହୁଏ ନାହିଁ।

ଆଚାର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ:
କଞ୍ଚା ହଳଦୀ: ୨୫୦ ଗ୍ରାମ 
ଲେମ୍ବୁ ରସ: ୩ରୁ ୪ଟି ବଡ଼ ଲେମ୍ବୁର ରସ 
ଅଦା: ୫୦ ଗ୍ରାମ 
ଲୁଣ: ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
କଞ୍ଚାଲଙ୍କା : ୪-୫ଟି 

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ:
୧. ପରିଷ୍କାର କରିବା: ସବୁଠୁ ପ୍ରଥମେ କଞ୍ଚା ହଳଦୀ ଏବଂ ଅଦାକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ନିଅନ୍ତୁ, ଯେପରି ସେଥିରେ କୌଣସି ମାଟି ନରହେ। ଏହାପରେ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଶୁଖାଇ ନିଅନ୍ତୁ |
୨. କାଟିବା: ହଳଦୀ ଏବଂ ଅଦାକୁ ଲମ୍ବା କିମ୍ବା ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। 
୩. ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଏକ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଶୁଖିଲା କାଚ ଜାର ମଧ୍ୟରେ କଟା ହଳଦୀ, ଅଦା ଏବଂ କଞ୍ଚାଲଙ୍କାକୁ ରଖନ୍ତୁ।
୪. ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶ୍ରଣ: ସେଥିରେ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ ଲୁଣ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାନ୍ତୁ। ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏପରି ପରିମାଣରେ ରହିବା ଦରକାର ଯେପରି ହଳଦୀ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ସେଥିରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୁଡ଼ି ରହିବ।
୫.ଜାର୍ ର ଢାଙ୍କୁଣୀ ବନ୍ଦ କରି ଏହାକୁ ୩ରୁ ୬ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜ୍ ମଧ୍ୟରେ ରଖନ୍ତୁ। ପ୍ରତିଦିନ ଜାର୍ କୁ ଥରେ ହଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଲେମ୍ବୁ ରସ ସବୁଆଡ଼େ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶିଯିବ।

ଏହି ଆଚାରକୁ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ନ ରଖି ସର୍ବଦା ଫ୍ରିଜରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଏହା ୨ ମାସରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିଥାଏ। ଆଚାର କାଢ଼ିବା ପାଇଁ ସବୁବେଳେ ଏକ ଶୁଖିଲା ଚାମଚ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।