Homemade Groundnut Oil: ବିନା ମେସିନ୍‌ରେ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ଶୁଦ୍ଧ ବାଦାମ ତେଲ, ଜାଣନ୍ତୁ ସହଜ ଉପାୟ

ବଜାରରୁ ତେଲ କିଣିବା ବଦଳରେ ଘରେ ଚିନାବାଦାମ ତେଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି କି ? ମିକ୍ସର, ଉଷୁମ ପାଣି ଓ ସଫା ସୂତା କପଡ଼ା ସାହାଯ୍ୟରେ ଚିନାବାଦାମରୁ କିଛି ପରିମାଣର ତେଲ ଅଲଗା କରିପାରିବେ। ତେବେ ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ତେଲର ପରିମାଣ କମ୍ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଏହାକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ କିଛି ସତର୍କତା ଜରୁରୀ।

ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ତେଲର ଶୁଦ୍ଧତାକୁ ନେଇ ଅନେକ ସମୟରେ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠିଥାଏ। ବିଶେଷକରି ପୂଜାପର୍ବ ଓ ବ୍ରତ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତି ଲୋକେ ଅଧିକ ସଚେତନ ରହିଥାନ୍ତି। ଏଭଳି ସମୟରେ ଚିନାବାଦାମ ତେଲ ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପସନ୍ଦର ବିକଳ୍ପ।

ସାଧାରଣତଃ ଚିନାବାଦାମରୁ ତେଲ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଘଣା କିମ୍ବା ଅଏଲ୍ ପ୍ରେସ୍ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଘରେ କିଛି ସରଳ ଉପକରଣ ସାହାଯ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଚିନାବାଦାମରୁ ତେଲ ଅଲଗା କରିବାର ପ୍ରୟାସ କରାଯାଇପାରେ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହାର ପୂରା ପ୍ରକ୍ରିୟା।

ତେଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ କ'ଣ ଆବଶ୍ୟକ ?

ଏଥିପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ପ୍ରାୟ ୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ଭଲ ମାନର କଞ୍ଚା ଚିନାବାଦାମ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ ଏକ ମିକ୍ସର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର, ଅଳ୍ପ ଉଷୁମ ପାଣି ଓ ସଫା ସୂତା କପଡ଼ା ରଖନ୍ତୁ। ଚିନାବାଦାମ ଯେପରି ତାଜା ଥିବ ଏବଂ ସେଥିରେ ଫିମ୍ପି, ଆର୍ଦ୍ରତା କିମ୍ବା ଖରାପ ଗନ୍ଧ ନଥିବ, ସେଥିପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।

ପ୍ରଥମେ ଚିନାବାଦାମକୁ ଭଲ ଭାବେ ଭାଜନ୍ତୁ

ଏକ ମୋଟା କଡ଼େଇରେ ଚିନାବାଦାମ ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ଭାଜନ୍ତୁ। ଭାଜିବା ସମୟରେ ବାରମ୍ବାର ଚଲାନ୍ତୁ, ଯେପରି ଦାନା ପୋଡ଼ି ନଯାଏ। ଚିନାବାଦାମର ଚୋପା ହାଲୁକା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗର ହୋଇ ସହଜରେ ଛାଡ଼ିବାକୁ ଲାଗିଲେ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ। ଅଧିକ ଭାଜିଦେଲେ ତେଲରେ ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ ଆସିପାରେ। ତେଣୁ ଭାଜିବା ପରେ ଚିନାବାଦାମକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ।

ମିକ୍ସରରେ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ

ଚିନାବାଦାମ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ସଫା କପଡ଼ାରେ ରଖି ହାଲୁକା ଘଷି ଚୋପା ଛଡ଼ାନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଦାନାଗୁଡ଼ିକୁ ମିକ୍ସର ଜାରରେ ପକାଇ ପେଷନ୍ତୁ। ମିକ୍ସରକୁ ଲଗାତାର ନ ଚଲାଇ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଚଲାନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ ଚିନାବାଦାମ ଗୁଣ୍ଡ ହେବ ଏବଂ ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗାଢ଼ ପେଷ୍ଟରେ ପରିଣତ ହେବ। ପେଷ୍ଟରେ ଚିକ୍କଣ ଓ ତେଲିଆ ଦେଖାଦେଲେ ଏହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ବୋଲି ଜାଣିବେ।

ଉଷୁମ ପାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ତେଲ ଅଲଗା କରନ୍ତୁ

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପେଷ୍ଟକୁ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ଉଷୁମ ପାଣି ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବେ ମନ୍ଥନ କରନ୍ତୁ। ପାଣି ଏକାଥରେ ଅଧିକ ନ ଦେଇ ପେଷ୍ଟକୁ ବାରମ୍ବାର ଚିପୁଡ଼ନ୍ତୁ ଓ ମଳନ୍ତୁ।

ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କିଛି ତେଲ ମିଶ୍ରଣରୁ ଅଲଗା ହୋଇପାରେ। ଏହାକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତୁ। ବଳକା ପେଷ୍ଟକୁ କପଡ଼ାରେ ରଖି ଚିପୁଡ଼ିଲେ ମଧ୍ୟ କିଛି ତେଲଯୁକ୍ତ ତରଳ ବାହାରିପାରେ। ତେବେ ଏଥିରେ ପାଣି ମିଶି ରହିପାରେ ଏବଂ ସମସ୍ତ ତେଲ ବାହାରିବା ନିଶ୍ଚିତ ନୁହେଁ।

ତେଲକୁ କିପରି ଛାଣିବେ ?

ଅଲଗା ହୋଇଥିବା ତେଲକୁ ସଫା କପଡ଼ା ସାହାଯ୍ୟରେ ଛାଣନ୍ତୁ। କିଛି ସମୟ ସ୍ଥିର ରଖିଲେ ଏଥିରେ ଥିବା ଛୋଟ ଛୋଟ କଣିକା ତଳେ ବସିଯାଇପାରେ। ଏହାପରେ ଉପର ଭାଗର ତେଲକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ଅଲଗା କରିହେବ।

ତେବେ ଏକ ଜରୁରୀ କଥା ମନେରଖନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ପାଣି ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବାରୁ କେବଳ କପଡ଼ାରେ ଛାଣିଲେ ତେଲ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଣିମୁକ୍ତ କିମ୍ବା ସୁରକ୍ଷିତ ହେବ ନାହିଁ। ପାଣି ରହିଗଲେ ତେଲ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଯଥାଯଥ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପାଣି ଅପସାରଣ ଓ ସୁରକ୍ଷା ନିଶ୍ଚିତ ନକରି ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା କିମ୍ବା ଦୀର୍ଘଦିନ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।

ବଳକା ଚିନାବାଦାମ ଖଲିର କ'ଣ କରିବେ ?

ତେଲ ବାହାର କରିବା ପରେ ବଳକା ରହୁଥିବା ଚିନାବାଦାମ ଖଲିକୁ ମଧ୍ୟ କାମରେ ଲଗାଇପାରିବେ। ଏହାକୁ ଅଟାରେ ମିଶାଇ ପରଟା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରେ। ସେହିପରି ଗୁଡ଼ ଓ ଭଜା ରାଶି ସହ ମିଶାଇ ଲଡ଼ୁ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରିହେବ।

କିନ୍ତୁ ପାଣି ମିଶିଥିବା ଖଲି ଶୀଘ୍ର ଖରାପ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଏହାକୁ ପରିଷ୍କାର ଭାବେ ରଖି ଶୀଘ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ। ଖରାପ ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ଫିମ୍ପି ଦେଖାଦେଲେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। 

ଘରେ ଚିନାବାଦାମରୁ ତେଲ ଅଲଗା କରିବାର ଏହା ଏକ ସରଳ ପ୍ରୟୋଗ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ଖାଇବା ତେଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଅଏଲ୍ ପ୍ରେସ୍ ଓ ସଠିକ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଧିକ ଭରସାଯୋଗ୍ୟ।